Жива їжа - або що їли наші предки

В російських народних казках богатирі завжди їдять кашу і п’ють мед. Стародавні слов’яни славилися своїм здоров’ям і силою і само собою силу їм давала їжа. Основним з головних страв була - каша. Но каша була зовсім не такою, яку ми звикли бачити сьогодні. Рисова каша була недоступна звичайним жителям, рис був дуже дорогий крупою. А як - же гречка? Адже саме цю крупу нас вчать любити з дитинства, ви будете здивовані дізнавшись, що і гречка не була ‘нашої’ кашею в стародавні часи і не була частим блюдом російською столі. Гречку привезли на Русь з Візантії, грецькі ченці, звідси і її назва - гречка.

Так що ж за кашу їли наші предки? А їли вони пшёнку і вівсянку! Про чудодійні властивості вівсянки знає мабуть кожен.

жива їжа - або що їли наші предки.

Стародавні слов’яни їли вівсяну кашу, з цільного вівса, розпарену в печі. Взагалі в печі каша нудилися і як би набиралася сили від жару. Кашу заправляли натуральним, домашнім вершковим маслом, конопляним або лляним. Готувалася каша в глиняних горщиках, їли страву дерев’яними ложками, а часто і руками, вилок і поготів не було.

Дивно, ще й те, що багатьох овочів теж не було і столі древніх слов’ян були відсутні: помідори, морква, буряк, огірки, картопля, навіть ріпчаста цибуля. Зате наші предки чудово знали такої диво плід, як часник.

Особливе місце в російській культурі займав хліб, але і він в ті часи був зовсім не таким як сьогодні. Хліб готували з кислого тесту на заквасках, заводили його в великій дерев’яній діжі, на річковій воді, чекали поки тісто підійде декілька днів. Підходила опара в теплому місці, щоб тісто вийшло кислим і це тісто починало підніматися і пузиритися завдяки природним природним процесам бродіння.

жива їжа - або що їли наші предки.

З напоїв, улюбленими ласощами були кисіль, при чому був він кислим, звідси і його назва. Кисіль готували з вівсяної муки, давали масі скиснути, а потім варили, до густоти, хоч ножем ріж. Їли такий кисіль з варенням і медом. Мед не випадково згадується в кожній російській казці, мед їли і мед пили. А медовий місяць прийшов до нас зовсім не з американського кіно. Медовим на Русі називали перший місяць сімейного життя молодят, тому, що на весілля дарували бочонок меду і молоді повинні були за місяць його з’їсти, для того, що б перша дитина в сім’ї народився богатирем.

жива їжа - або що їли наші предки.

І звичайно, предки наші з радістю їли все дари лісу, гриби, ягоди, горіхи, трави, і т. д.

Правда грибами стародавні слов’яни вважали тільки пластинчасті гриби, особливо цінувалися як і сьогодні, рижики і грузді. Солили гриби на зиму в великих дерев’яних бочках, з запашним кропом. У раціоні стародавніх слов’ян також завжди були в пошані і молочні продукти, а корова здавна шанували і вважалася годувальницею.

Так що кухня була набагато корисніше нинішньої і вже точно відрізнялася різноманітністю, не дивлячись на відсутність багатьох звичних нам сьогодні страв.



ЩЕ ПОЧИТАТИ