Про нестачу їжі в СРСР

‘Якось на Дорогомиловском ринку заходжу в кіоск з ковбасними виробами, ціни, на кшталт, прийнятні в порівнянні з іншими магазинами, але вигляд виробів ну вже дуже гарний. Питаю продавщицю: ‘Мабуть, все з французького м’яса?’ А вона вже в роках і відповідає мені: ‘Своє м’ясо залишилося в Союзі, де його тепер м’ясокомбінат візьме?‘. І тут, блін, поруч стоїть інтелігент років сорока, в окулярах, явний москвич лізе в нашу розмову: ‘Зате в СРСР ковбасу тільки за талонами можна було купити!’ Дивимося на нього з продавщицею і не знаємо, що сказати - адже, судячи з його років, він зобов’язаний все пам’ятати. Але у того вид абсолютно щирий, - він абсолютно впевнений, що в СРСР він голодував ‘

про нестачу їжі в срср

Перш за все спробуємо звернути увагу на реальну статистику продовольчого споживання на території СРСР в період до і після розпаду. Тут і далі ми користуємося статистикою Продовольчої і Сільськогосподарської Організації ООН (ПСХО), яка веде облік виробництва і споживання сільськогосподарської продукції в усьому світі. Це зручно хоч в тому сенсі, що ПСХО використовує загальний стандарт обліку продуктів, маса яких обчислюється на основі первинних даних статистики без урахування національної специфіки відображення в довідниках. Еволюція стандарту представлення даних ПСХО у розглянутий період часу - мінімальна.

Нижче представлені дані про споживання радянським і пострадянським громадянином продуктів: загальної їх калорійності, а також маси спожитого м’яса і молока.

про нестачу їжі в срср

Використовуються дані тільки про споживання м’яса тварин. Молочні продукти без урахування масла.

Як видно з наведеної таблиці ситуація складалася зовсім зворотним міфу чином. У період розпаду країни і економічних реформ харчування населення значно погіршився: загальна калорійність харчування знизилася на 15% за 5 років реформ, тваринних продуктів харчування, найважливіших з точки зору отримання організмом білків - на 30%, споживання м’яса тварин - на 37%, молочних продуктів - на 31%.

Корінь міфу в спогадах про кризовий період кінця радянської ери кінці 1990 - 1991-й рік, коли через зростання сепаратизму і руйнування економічних зв’язків були порушені сформовані системи торгівлі. Не можна сказати, що продукти зникли в країні, просто їх поширення різко ускладнилося через політичні причини. Саме це викликало 10% спад споживання в 1991-му.

За наступні роки реформ радикально змінилося не тільки абсолютне споживання, але і місце країни в світі за рівнем харчування. Ось порівняльні дані і споживанні м’яса в ряді цивілізованих країн в 1990 і 2002 роках (кг. В рік).

Подібна ситуація була характерна не тільки для столиці та Центральної Росії. Сучасні дослідження споживання на радянському Уралі дають схожу картину. Перевірка даних про рівень продовольчого споживання по внутрішнім партійним документам ряду областей дає не худушую картину, ніж статистика ООН.

Інформація про погіршенням харчуванні цілком відповідає іншими даними про фактичне споживання в сучасній Росії. Зокрема звітів військових комісаріатів про стан проходять комісію призовників. Як повідомляють ЗМІ: ‘Начальник Центральної військово-лікарської комісії Міноборони генерал-майор медслужби Валерій Куликов заявив, що в ході весняного призову 2006 року понад 40 тис. Призовників отримали відстрочки від військової служби через дефіцит маси тіла. ‘Призовники зі зниженою або недостатньою масою тіла зараз стають проблемою номер один для всіх регіонів Росії. Посудіть самі, тільки в ході цьогорічного весняного призову 41 тис. Призовників через дефіцит маси тіла або іншими словами через хронічне недоїдання отримали відстрочки від служби в армії. Це більш, ніж 30% від загального числа тих 125,5 тис. Новобранців, які призиваються навесні на службу ‘ ‘.

Практично ту ж інформацію дають і соціологічні дослідження, що проводяться в Росії: ‘21% росіян відповіли, що за останні 12 місяців їм іноді доводилося недоїдати. Кожен третій житель Далекосхідного федерального округу (31%) сказав про це - це найвищий показник за вибіркою. У великих містах з населенням від 500 тисяч до 1 мільйона чоловік респонденти також часто говорили про недоїдання - 26% опитаних іноді відчували голод. … Таким чином, російські результати опитування з проблеми голоду і недоїдання - 30% - співвідносяться з даними, отриманими в таких країнах, як Нікарагуа - 33%, Пакистан - 32% і Гана - 32% ‘.

В інших країнах СНД ситуація не краща. За даними експертів ПСХО ‘від 20 до 40% населення в країнах СНД в даний час голодують’.

Саме це нерівномірний розподіл продуктів пояснює феномен сучасних ‘повних прилавків’, до якого апелюють апологети реформ. В справжній момент майже третина населення через брак фінансових коштів обмежує себе в харчуванні, що згубно позначається навіть на стан здоров’я підростаючого покоління, яке в рамках існуючих традицій є об’єктом найбільшої турботи в родині. Попросту кажучи населення не може скупити продукти, що виставляються на продаж, що ліквідує можливість дефіциту, черг і проблеми ‘діставання’ продовольчих товарів.
За радянських часів через субсидованих державою цін попит був вкрай високий, через те що доходи населення випереджали зростання виробництва. В рамках соціальної підтримки населення в СРСР вироблялося систематичне підвищення доходів громадян, причому зростання грошової маси часто випереджало зростання реального виробництва: в 1960-1970-і роки вдвічі, в період перебудови - втричі.

Баланс і ліквідацію черг можна було забезпечити або різким підвищенням цін, яке перевищило б зростання доходів населення, або введенням карткової системи і нормованого поширення продовольства, тобто за допомогою директивного або економічного обмеження споживання. Відмова від цього можна пояснити як прямим страхом радянського керівництва перед народним невдоволенням, так і свідомим вибором на користь незручностей пов’язаних з торговельним дефіцитом, а не зниження споживання

про нестачу їжі в срср

Останнє рішення в якійсь мірі було відображенням об’єктивної позиції народу, що можна оцінити за наведеними нижче даними. Як мінімум теоретично у будь-якого громадянина СРСР був вибір: купувати продукти по ‘магазинним’ цінами, в результаті надання субсидії державою, в обстановці блату і черг, або купувати продовольства на через систему споживчої кооперації або безпосередньо на колгоспних ринках, де ціни до кінця радянського періоди були в 2 , 57 рази вище ніж у державній торгівлі. За даними соціологічних досліджень 1980-х років 35% жителів обласних центрів купували їжу на ринках, 37% - в споживчій кооперації.

Спогади сучасника: ‘Починаючи з 1979 року, коли мені виповнилося сім років, мама регулярно брала мене з собою на Бутирський колгоспний ринок. Ринкові ряди з продуктовим достатком справляли сильне враження. Як зараз пам’ятаю парне м’ясо по 3-5 рублів за кілограм, картоплю по 20 копійок, ананаси і кавуни серед зими… Мед ми з року в рік купували у старовіра з Псковської області, зелень - завжди у одних і тих же грузинок: майоран, естрагон, базилік, шніт-цибуля, чебрець, черемша; якщо мама набирала у них товару рубля на два-три, торговки видавали мені в подарунок свічку чурчхели. Овочі ми брали у бабусі з підмосковній Ікші, молочні продукти - у Волоколамського дідка ‘.

Однак за даними соціологів: ‘Чим вище був рівень середньодушового сукупного доходу сім’ї, тим більше м’ясних продуктів вона купувала в державних магазинах…‘. Тобто незважаючи на матеріальні можливості багато жителів СРСР здійснювали свідомий вибір на користь економії грошей, пов’язаний однак зі стресом і втратою часу в чергах.

Правильність радянського вибору на користь неконтрольованого споживання не представляється очевидною. Нарівні з дефіцитом, проблемою черг і чорного ринку ця політика породжувала необхідність в постійному збільшенні виробництва продуктів харчування. В умовах Росії важливим обмеженням на цьому шляху стає холодний клімат, який ставить жорсткі рамки в проведенні сільськогосподарських робіт і вимагає підвищених кормів для домашніх тварин. У цих умовах виникла жорстко обвинувачений сучасної публіцистикою експорт зерна в СРСР, вироблений за рахунок зростання експорту товарів, чиє виробництво менш обмежена кліматом (машини, електроенергія, продукція хімічної промисловості).

Однак незважаючи на перераховані труднощі для аналізу негативних і позитивних рис радянського минулого важливим є усвідомлення факту, що рівень харчування в СРСР був дуже непоганим за міжнародними мірками і значно перевершував сучасний.



ЩЕ ПОЧИТАТИ