Класичне безе

класичне безе

СКЛАДОВІ

♦ курячі білки 2 шт.

♦ цукрова пудра 500 г

♦ лимонний сік 0,5 ч. л.

♦ сіль 1-2 щіпки

Барвники червоний і зелений по 1 щіпці.

РЕЦЕПТ

◈ Для пишного і повітряного безе вам будуть потрібні охолоджені яєчні білки. Саме охолоджені - так вони краще збиваються. Перелийте їх в глибоку і високу ємність.

◈ Всипте сіль - саме з нею білки швидше перетворяться в піну.

◈ Слідкуйте за тим, щоб ємність була сухою, так як навіть маленька крапля води може зіпсувати весь задум.

◈ Збийте білки міксером на максимумі швидкості приблизно 4-5 хвилин, поки вони не стануть єдиною білою піною і не збільшаться вдвічі.

◈ Тепер почніть по частинах всипати в ємність цукрову борошно, не припиняючи збивати масу.

◈ Влийте лимонний сік - він нейтралізує надмірну солодкість. Слідкуйте за білковою масою - вона повинна стати дуже густий, майже як тісто.

◈ Як тільки ви зможете вийняти лопаті міксера і крем не буде розтікатися - значить, маса для безе готова!

◈ Деко накрийте пергаментним папером - її змащувати не потрібно.

◈ Здавлюючи кондитерський мішок, окресліть барвистою масою невеликі кола на пергаментному папері - пам’ятайте про те, що вони злегка збільшаться в обсязі, тому залишайте трохи місця між безе.

◈ За бажанням можна створити і невеликі безешки - поодинокі отсадки крему.

◈ Як тільки деко заповниться заготовками - увімкніть духовку на 100С і помістіть деко в нього, залишивши дверцята відчиненими. Сушіть близько 25-30 хвилин.

◈ Готове безе витягніть з духовки і зніміть лопаткою на тарілку - тістечка легко подаються. Злегка охолодіть їх і подавайте до столу.

Приємного вам апетиту!



ЩЕ ПОЧИТАТИ