Кіноа, булгур і здоров'я

Часто на прийомі під час обговорення з пацієнтами меню чую питання: ‘Доктор, чи корисні киноа і булгур, варто включати їх в раціон?’.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉 Сьогодні ми поговоримо про киноа і булгур.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Кіноа - хлібна зернова культура, що відноситься до псевдозерновим, сімейство Амарантові. Насіння цієї рослини вважаються фруктами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Родіной киноа є Південна Америка. Обробіток цієї культури було розпочато ацтеками 6000 років тому.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Булгур - це подрібнена пшениця, оброблена окропом і висушена на сонці.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌿Ета культура відома ще з біблійних часів, а перша археологічна знахідка зерен кіноа датується 6 тисячоліттям до нашої ери.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Сравнім харчову цінність кіноа і булгура.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️100 гр. сирого киноа містить: 368 ккал, білки - 14 гр., жири - 6,1 гр, вуглеводи - 57,2 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️В 100 гр. киноа, приготованого на воді, міститься: 125 ккал, білки - 4,75 гр., жири - 2,03 гр., вуглеводи - 21,74 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Кіноа є відмінним джерелом повільних вуглеводів (глікемічний індекс 50), повноцінного легкозасвоюваного рослинного білка і корисних рослинних жирів.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Также важливий той момент, що киноа - це безглютеновая культура. Цей продукт підійде людям з алергічними реакціями на глютен і аутоімунними процесами.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Булгур в сирому вигляді містить на 100 гр.: 345 ккал, білки - 13 гр., Жири - 1,5 гр, вуглеводи - 58,47 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Сваренний на воді булгур на 100 гр. містить: 92 ккал, білки - 3,44 гр., жири - 0,27 гр., вуглеводи - 18,07 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Как і кіноа, булгур містить повільні вуглеводи, завдяки чому не викликає різких стрибків цукру крові і дозволений до вживання людям з цукровим діабетом.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Поговорім про корисні властивості та недоліки киноа і булгура.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Кіноа є продуктом, який засвоюється організмом практично на 100%.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰В склад киноа входять: 🔸вітаміни групи В, 🔸Е, 🔸А, 🔸С; мінеральні речовини - 🔹магній, 🔹цінк, 🔹медь, 🔹железо, 🔹калій, 🔹кальцій, 🔹фосфор.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Также в складі киноа є велика кількість клітковини, антиоксидантів, Омега-3 ПНЖК рослинного походження.

🔰Булгур, як і кіноа, багатий вітамінно-мінеральний склад. Він містить: 🔸вітаміни групи В, 🔸Е, 🔸К, 🔸РР; мінерали - 🔹железо, 🔹кальцій, 🔹натрій, 🔹фосфор, 🔹цінк, 🔹медь, 🔹марганец, 🔹селен, а також клітковину і антиоксиданти.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Благодаря схожим співвідношенню КБЖУ і схожим вітамінно-мінеральному складу, два цих продукту надають і схоже вплив на організм людини.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️А саме:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍃благопріятное вплив на нервову систему, у вигляді підвищення стійкості до стресу;
🍃сніженіе ризику атеросклерозу, підтримання тонусу серцевого мвшци;
🍃протівовоспалітельние і знеболюючі властивості;
🍃повишеніе захисних властивостей імунної системи, профілактика онкології;
🍃улучшеніе обміну речовин, нормальна робота кишечника, профілактика запорів;
🍃повишеніе засвоюваності кальцію, що в свою чергу підтримує здоров’я кісткової тканини, а також покращує стан волосся і нігтів.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✔️Белкі, що входять до складу киноа і булгура - це повноцінний набір замінних і незамінних амінокислот, що є великою перевагою для вегетаріанців.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔰Стоіт окремо відзначити, що насіння кіноа покриті природним шаром сапонінів (речовини, які містяться в багатьох рослинах). Вони стимулюють всмоктування вітамінів і мінералів слизової шлунково-кишкового тракту, а також мають очищує властивістю при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, посилюючи відходження мокроти.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗В склад киноа також входять оксалати (солі щавлевої кислоти), які сприяють каменеутворення в нирках. Отже, людям із захворюваннями сечовивідної системи (на сечокам’яну хворобу) перед введенням в свій раціон киноа необхідна консультація нефролога.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❗Что стосується недоліків булгура, так це те, що булгур - досить груба їжа, він не підійде людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☝️Также варто пам’ятати про те, що киноа і булгур - нетипові для нашої країни продукти. Вводити їх в свій раціон варто поступово, починаючи з порцій в 50 гр. в день. Обов’язково спостерігайте за реакцією свого організму на вживання даних культур.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Вліяніе на вуглеводний обмін.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✅Как булгур, так і киноа є джерелами повільних вуглеводів з глікемічним індексом до 50, тому ці продукти можна вживати при цукровому діабеті при дотриманні наступних правил:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Оптімальное вживання 1-3 рази на тиждень, в першій половині дня, в разовій порції до 200 гр.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🔸Максімально корисною при діабеті буде комбінація булгура і кіноа з білковими продуктами (різні сорти м’яса, риби), овочами (кабачки, баклажани, помідори, огірки) і зеленню.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉С чому ж їдять булгур і кіноа.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥣Кіноа і булгур можуть виступати відмінним варіантом сніданку. При приготуванні смачної молочної каші з булгура, його спочатку кілька хвилин прокаливают на вершковому маслі, а потім додають молоко, сіль, трохи цукру і варять до готовності.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍧Кіноа також можна вживати у вигляді молочних і безмолочних каш, з додаванням оливкової олії, фруктів, сухофруктів, кориці і горіхів.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥗Как киноа, так і булгур будуть відмінним доповненням легким овочевим салатам, надавши їм поживність і незвичайний смак.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥘Также ці культури будуть гарні в вигляді гарніру до м’яса, риби, тушкованим і запеченою овочам.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🍲Із киноа і булгура готують рагу, супи, плов.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥨Также булгур і киноа використовуються у випічці - хліб, маффіни.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🌱Кушайте смачно і будьте здорові!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💕Здоровья, Краси і щастя Вам! 💚
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
👉Есть питання? ➡️Обращайтесь! ❤️

Якщо стаття була корисною, будь ласка, оцініть її, натиснувши на палець вгору. І підписуйтесь, щоб не пропускати нові публікації.

Більше Статей На Ольгапавлова. рф

кіноа, булгур і здоров'я

⠀⠀⠀

сахарнийдіабет # правільноепітаніе # дієтолог # здоровоепітаніе # цукру # сніженіесахара # ендокринолог # здоров’я # повишеннийсахар # сахаркрові # індівідуальнаядіета # ендокрінологпавлова # леченіедіабета # діабет # школадіабета # високійсахар # діета9 # снізітьсахаркрові # пітаніепрідіабете # сахарнийдіабет2тіп # сніженіевеса # схуднення # харчування # ідеальнийвес # фігура # киноа # булгур



ЩЕ ПОЧИТАТИ